ブログ記事一覧

2023年も皆さま ありがとうございました。 今年の振り返り 2024年1月のレッスンについて についてお伝えいたします。 今年の振り返り 皆さん、今年はどんな年でしたか？ 私にとって2023年は☆お菓子教室をスタートして20周年を迎えた記念の年。 ☆エピファニ...

あなたのマカロンこうなっていませんか？ マカロナージュを制してマカロン成功へ！ 同じ生地をマカロナージュの加減、3段階で作り比べてみました。 今回はマカロナージュをやり過ぎてゆるくなってしまった生地の場合。 マカロナージュをしていて「あと少し...

あなたのマカロンこうなってませんか？ マカロンを作ってみてなんか違う。残念～って思ったあなた。 例えばこのように大きな穴状の空洞ができていたりひび割れができたり いろいろ考えられますが「マカロナージュが足りなかった」ことも原因かもしれません...

マカロンのメレンゲ マカロンを作るときの要であるメレンゲメレンゲとは卵白に砂糖を加えて泡立てたもの大きく分けて３種類あります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３種類の...

マカロンを焼く前に乾燥させないメリット マカロンのレシピをいろいろ見ると「絞った後しばらく乾燥させる」というのをよく見かけませんか？ エピファニーでずっとレッスンしているマカロンは焼く前に乾燥させません。 理由は二つ １、生地を混ぜ終わった...

マカロンの空洞化 マカロンを焼いたときに上手くいかないお悩みで一番多く聞かれるのが「断面の空洞化」 空洞化した断面 空洞化の何がよくないのかというと・食感がふんわりしない・表面に衝撃が当たると割れやすい もちろんクリームをサンドしてなじませ...

マカロンにもフェーヴを入れてお祝い 1月6日は公現祭（エピファニー）の日 フランスでは1月6日のエピファニーを祝うためにガレット・デ・ロワというパイ菓子を食べます。 自分の誕生日でもあるのでお菓子教室はこのお祝いの日からネーミングしました。 マ...

エピファニー 西村雅苗 です。 今年も１年、たくさんの方に美味しくて可愛いマカロン他を作っていただきました。ありがとうございました。 オンラインで受講する方も多くて、『自分のオーブンで焼けるようになりたい！』と言う方の願いを叶えるレッスンを...

マカロン基本レッスン。こちら生徒様作品です。   時々復習レッスンでご参加の方もいらっしゃいます。 復習レッスン大歓迎！ 今回も復習で２回目のご受講という、とても熱心な方でした。 一度マカロン基本レッスンを受けていただき、家で何度か作った...

明けましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いいたします。 昨年のエピファニーは大きな事がたくさんありました。 ◎ホームページのリニューアル   ◎パティシエカメラ部　グランプリ受賞　         ◎クスパフォトコンテ...