マカロン– tag –

【マカロンを焼く前に乾燥させないメリット】 マカロンのレシピをいろいろ見ると「絞った後しばらく乾燥させる」というのをよく見かけませんか？ エピファニーでずっとレッスンしているマカロンは焼く前に乾燥させません。 理由は二つ １、生地を混ぜ終わ...

【マカロンの空洞化】 マカロンを焼いたときに上手くいかないお悩みで一番多く聞かれるのが「断面の空洞化」 空洞化した断面 空洞化の何がよくないのかというと・食感がふんわりしない・表面に衝撃が当たると割れやすい もちろんクリームをサンドしてなじ...

【マカロンにもフェーヴを入れてお祝い】 1月6日は公現祭（エピファニー）の日 フランスでは1月6日のエピファニーを祝うためにガレット・デ・ロワというパイ菓子を食べます。 自分の誕生日でもあるのでお菓子教室はこのお祝いの日からネーミングしました。...

レッスンのご案内 久しぶりにレッスンの募集をします。 7月のリクエスト可能日にお選びいただけるお勧めのレッスンをPick Upしてご紹介。 マカロンの基本レッスンも人気です。 こちらにご紹介するレッスン以外のものもリクエストご相談ください。 お問い合...