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夏に意識したい3つのポイント 夏は卵白の水分が多く感じられ、生地がいつもよりゆるくなりやすいことがあります。 卵を割った時に、「今日は水っぽいな」「いつもよりサラサラしているな」と感じたことはありませんか？ このような卵白の状態の変化が、生...

マカロンでガレット・デ・ロワ ガレット・デ・ロワとは １月6日はEpiphanie～エピファニー（公現祭）  フランスの伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」を食べてお祝いする日。（ちなみに私の誕生日でもあるので教室名をエピファニーにしました） ガレット・デ・...

マカロン作りの決め手は「ゴムベラ」の使い方！ 皆さんは、ゴムベラを使う時、どのように扱っていますか？ 「なんとなく使っているけど、これで合っているのかな？」と感じたことはありませんか？実は、ゴムベラの使い方ひとつで、マカロンの出来栄えが大...

マカロンにカーネーションを描いた母の日マカロン。マカロンにアイシングでデコレ－ションして楽しく仕上げます。いつものマカロンにデコレーションしてワンランクアップ。気持ちがより強く伝わります。 【このレッスンで学べること】・マカロンにアイシン...

できない理由が分かるから作れる！天使の食感 サクふわマカロン 「マカロン完全マスター講座」 マカロン完全マスター講座　募集中 レッスンを受けた時、教室ではうまくいくけれど…自宅ではなぜかうまく出来ない…割れてしまう、ピエができない、空洞化する...

無料オンラインセミナー開催 世界観スイーツ業界20年 エピファニーが伝える かわいいスイーツの世界♡ 最新トレンドセミナー  2大特典付き①世界観スイーツ無料個別診断会②世界観ラッピングミニセミナー動画 イマドキのかわいいスイーツ...

2023年も皆さま ありがとうございました。 今年の振り返り 2024年1月のレッスンについて についてお伝えいたします。 今年の振り返り 皆さん、今年はどんな年でしたか？ 私にとって2023年は☆お菓子教室をスタートして20周年を迎えた記念の年。 ☆エピファニ...

あなたのマカロンこうなっていませんか？ マカロナージュを制してマカロン成功へ！ 同じ生地をマカロナージュの加減、3段階で作り比べてみました。 今回はマカロナージュをやり過ぎてゆるくなってしまった生地の場合。 マカロナージュをしていて「あと少し...

あなたのマカロンこうなってませんか？ マカロンを作ってみてなんか違う。残念～って思ったあなた。 例えばこのように大きな穴状の空洞ができていたりひび割れができたり いろいろ考えられますが「マカロナージュが足りなかった」ことも原因かもしれません...

マカロンを焼く前に乾燥させないメリット マカロンのレシピをいろいろ見ると「絞った後しばらく乾燥させる」というのをよく見かけませんか？ エピファニーでずっとレッスンしているマカロンは焼く前に乾燥させません。 理由は二つ １、生地を混ぜ終わった...