2019epi_ni_– Author –

【マカロンのメレンゲ】 マカロンを作るときの要であるメレンゲメレンゲとは卵白に砂糖を加えて泡立てたもの大きく分けて３種類あります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３種...

【マカロンを焼く前に乾燥させないメリット】 マカロンのレシピをいろいろ見ると「絞った後しばらく乾燥させる」というのをよく見かけませんか？ エピファニーでずっとレッスンしているマカロンは焼く前に乾燥させません。 理由は二つ １、生地を混ぜ終わ...

【マカロンの空洞化】 マカロンを焼いたときに上手くいかないお悩みで一番多く聞かれるのが「断面の空洞化」 空洞化した断面 空洞化の何がよくないのかというと・食感がふんわりしない・表面に衝撃が当たると割れやすい もちろんクリームをサンドしてなじ...

【マカロンにもフェーヴを入れてお祝い】 1月6日は公現祭（エピファニー）の日 フランスでは1月6日のエピファニーを祝うためにガレット・デ・ロワというパイ菓子を食べます。 自分の誕生日でもあるのでお菓子教室はこのお祝いの日からネーミングしました。...

明けましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いいたします。 昨年のエピファニーは大きな事がたくさんありました。 【のリニューアル】   【】         ◎クスパフォトコンテスト　特別賞受賞　 ◎JSA（日本サロネーゼ協...

今年もたくさんのオーダーありがとうございました。 熱いファンが多いマカロンやアイシングクッキーをたくさん飾らせていただきました。 ケーキの箱を開けたときの「わー！可愛い！」という声が聞こえそうです。 ご家族皆さんで、誰がどれを食べるか、わい...

「ホイップクリームケーキ講座」   生クリーム、ホイップクリームで何度も塗り直したり 絞り直したりしてもボソボソしにくい魔法のクリーム。 スーパーで気軽に買える材料だけで作れます。 お味も軽くてミルキーでとても美味しい。 そんなホイップク...

クリスマスケーキのご予約受付中です。 アイシングクッキーやマカロン等、手づくりの飾りがいっぱい。 宝箱みたい！　見ているだげでも幸せな気持ちになれる！　本当に美味しい！ とにかく可愛い！　他には無いオリジナリティなケーキ！ 等々、毎年嬉しい...

レッスンのご案内 久しぶりにレッスンの募集をします。 7月のリクエスト可能日にお選びいただけるお勧めのレッスンをPick Upしてご紹介。 マカロンの基本レッスンも人気です。 こちらにご紹介するレッスン以外のものもリクエストご相談ください。 お問い合...

おうち時間にぜひいかがでしょうか。 お子さまでも楽しめる簡単デコレーションの「こいのぼりケーキ」。 身近な材料で作れます。 動画を作ってみました。 https://www.youtube.com/watch?v=jZ2Rt80r-KY   材料 ・スティックタイプの細めのパン　5本分...